Auteur/autrice : chatisane

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Ma « Flammekueche »

Une « Flammekueche » faite à l’arrache avec les moyens du bord, et pourtant elle fait un carton à chaque fois !
Temps préparation : ché pa
Temps cuisson : 20-30 minutes à 200°C

  • une pâte brisée ou feuilletée
  • crème épaisse
  • lardons végétal « La Vie »
  • 1 gros oignon ou 2-3 petits
  • sel, poivre
  • facultatif : levure maltée/de bière

🛒Pour cette recette la levure maltée est facultative, mais c’est sans doute l’ingrédient secret qui peut tout changer !Elle peut s’apparenter a du parmesan ou de la chapelure et elle a un goût légèrement fromagé.
La levure maltée ou levure de bière peut être trouvée dans les rayons bio, ou en magasin bio (en vrac ou en boîte. Ça ressemble à des miettes/flocons.

🍳- Coupez ou hachez l’oignon comme vous voulez, et faite les fondre un peu dans une poêle ou une casserole avec un peu de matière grasse. Ajoutez les lardons et laisser le tout doré un peu mais pas trop.

🥣- Je prépare en général à coté un ramequin de crème avec les assaisonnements. Mélangez dans la crème un petit peu de sel, de poivre et la levure maltée.
– Mettez à préchauffer le four, sortez et étalez ensuite la pâte sur votre plaque allant au four, avec une cuillère versez et étalez le mélange de crème sur toute la pâte.
– Terminez en disposant de façon égale sur toute la pâte et crème vos oignons et lardons qui auront, au mieux, légèrement refroidit ! Et hop dans le four le plus bas possible, pas de chaleur tournante juste chaleur haut et bas pendant 20 minutes environ.

En apéritif ou en plat avec une salade et/ou des patates, miam miam !

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Potits biscuits

La recette de pâte sablée, gourmande et qui a du goût, parfait pour faire des petits biscuits.
Temps préparation : ché pa
Temps cuisson : 5-10 minutes à 180°C

  • 250g de farine
  • 150g de beurre mou, à température ambiante
  • 100g de sucre (blanc, roux, vergeoise)
  • 80g de poudre d’oléagineux (amande, noisette…) ou de coco râpée
  • 1 œuf
  • exhausteur.s de goût : quelques gouttes d’extrait de vanille, fleur d’oranger, rhum, 1 càc de cannelle, gingembre, zestes de citron ou d’orange… tout est permis !

Bien se laver les mains et c’est tipar !

🥣- Dans un grand bol mettez la farine, le beurre et mélangez avec les mains jusqu’à avoir une texture sableuse.
– Faite un petit puits et déposez-y l’œuf, le sucre, la poudre d’oléagineux ainsi que le.s exhausteur.s de goût et remélangez avec les mains afin de former une pâte homogène. Vous devriez assez rapidement réussir à former une boule de pâte. Elle est prête ! ( Elle peut être stockée dans le frigo quelques jours ou conservée au congélateur dans du film plastique étirable ou dans une boîte hermétique.)
– Un petit temps de repos au frais pour la pâte est recommandé, minimum 30 minutes.

👐- Préparez sur le coté votre plaque allant au four avec du papier cuisson et préchauffez votre four chaleur haut et bas à 180°C.
– Sortez à nouveau votre farine et mettez-en généreusement sur votre plan de travail, sur votre rouleau à pâtisserie, et autour de votre boule de pâte.
– Si vous désirez des biscuits doux et un peu mous en bouche alors il faut, en étalant la pâte, la garder plutôt épaisse.
À l’inverse si vous préférez des biscuits plutôt crousti, il faut étaler la pâte plus finement, logique heing !
– Une fois la pâte étalée de façon égale partout, avec vos emportes pièces (un verre fait le taff aussi) faite vos petits bails et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte, mais si vous avez une turbo flemme et bien vous pouvez couper votre pâte avec un couteau en carrés, rectangles…
Un re saupoudrage de farine peut être nécessaire si vous avez du mal à manipuler votre pâte.
– Disposez-les sur la plaque, pas besoin de trop les espacer car ils ne gonfles pas !
– Et zoup, au milieu dans le four pendant 5 à 10 minutes !

Le temps de cuisson va varier mais il est très rapide, surveillez-les et sortez-les du four quand le contour des biscuits est doré ou légèrement bruni.

Laissez les biscuits refroidir avant de les grignoter avec une potite boisson 🍵

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Le classique cake

Un classique, un cake, simple et rapide !
Temps préparation : ché pa
Cuisson : 50-60 minutes à 180°C

  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive
  • 190g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel poivre (et/ou épices, herbes aromatiques : curry, paprika, origan, basilic…)
  • idées garnitures : thon, olive, légumes, fromages, saumon, lardons, tomates séchées, courges, tout fonctionne et faite vos propres combos préférés !

🍳- Préparez la garniture si besoin, de préférence cuire ou précuire les légumes, surtout ceux qui risquent de dégorger de l’eau (courgettes, poireaux…) ou ceux qui demandent une cuisson longue (carottes…). Cuisez vos viandes aussi, perso j’ai jamais testé de mettre du poulet cru avant cuisson mais pas sur que ce soit ouf. Et j’adore quand mes lardons sont dorés crousti avant de les mettre dans la pâte !

🥣- Dans un grand bol, battez les œufs avec l’huile et le lait.
– Ajoutez la farine, la levure, l’assaisonnement, mélangez.
– Mettez la garniture en dernier dans le bol, mélangez une dernière fois et hop c’est quasi terminé.
– Froissez un papier sulfurisé dans un plat à cake (sauf si vous avez un plat anti-adhésif, huilez-le simplement), mais ça passe aussi très bien dans tout type de moule, rond ou carré, la cuisson risque seulement d’être un peu plus courte.
– Versez la préparation dans le moule et bam boum, au four chaleur haut et bas pendant 50-60 minutes à 180°C, en général je baisse un peu la température les 15 dernières minutes.
– Démoulez et mangez chaud, tiède, ou froid.

En apéro, entrée, ou plat principal avec un accompagnement et une petite sauce moutardé, le kiff 🧡

Astuces :
– Si vous avez peur que le dessus de votre cake finisse noir car votre four chauffe fort en haut, un bout de papier sulfu ou alu sur le dessus du cake peut aider à le protéger !
– Le lait peut être remplacé par de la crème, ou de l’eau ! Et marche aussi évidemment avec du lait végétal !